Balın Kristalizasyonu

Balın kristalleşmesi sırasında, glikoz kristalleri glikoz monohidrata dönüşmektedir. Baldaki su, karbohidratları hidrojen bağlarıyla bağlarlar.
Fruktoz, su molekülleri arasındaki hidrojen bağlarına zayıf enerji verir ve su molekülleri fruktoz moleküllerini hidratlamak için etraflarında, mikroorganizmal gelişmeye uygun koşullar sağlayacak şekilde, hareketli tutulmaktadırlar. Kristalleşme, su moleküllerinin glikozu serbest bırakması sonucu olmaktadır, fakat en önemli sebep, fruktozun bu kararsızlığı nedeniyle, baldaki glikoz ve fruktoz miktarının değişmesidir. bal ile ilgili gÃ¶rsel sonucu

Bu Yazıyı Paylaşmak İster misiniz ?

Kategoriler

BALLI TARİFLER ARI ZEHİRİ ANALİZLER Bizden Haberler oliva bal arı çiftliği BAL POLEN Videolarımız PROPOLİS ARICILIK ARI SÜTÜ

E-Bülten

İndirimli ürünler ve fırsatlardan ilk önce siz haberdar olmak istermisiniz?